岩魚の骨酒とふぐのヒレ酒 あらかじめ山廃本醸造に漬け込んであります。

カチカチになるまで干した大根を醤油で南蛮漬けに＆ヤーコンの味噌漬け

アピオスの花

リンゴ、フェンネル、長ネギ使用。

甘酢漬けの梅干、塩分0.5％

ブリの身をほぐして、味噌、卵黄、砂糖、酒、みりんでペースト状に 青首じゃない、だいこんの皮の麹漬け。つまみとしてはこちらが主役

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水戸で一番旨い！ホットバタード・ラム クローブ、カルダモン、シナモン、カシアをすり鉢で粉上に、奄美の黒糖とバターに練りこんだもの